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外層蛋撻殼酥脆，內(nèi)餡是順滑濃郁的抹茶芝士流心。冷藏后內(nèi)餡質(zhì)地也會(huì)稍微變化，一樣美味！兩種口感完美融化在一起，一口爆漿！頂部可以使用噴槍稍微噴烤或者撒上少許抹茶粉裝飾。

“ 抹茶芝士熔巖流心撻 ” 

配料表單：

做法步驟：

1.碗中混合中筋面粉和細(xì)砂糖。加入切好的小塊有鹽黃油，用工具攪拌均勻。

2.加入打散的蛋黃和全脂牛奶，攪拌混合至形成一個(gè)面團(tuán)。再壓成圓盤(pán)形狀，用保鮮膜封好。

3.將面團(tuán)放置在冰箱中冷藏至少1小時(shí)。

4.冷藏好后，在面團(tuán)上撒少許面粉，再放在干凈不粘的臺(tái)面上，用搟面杖搟薄。

5.用一個(gè)圓形切割模具切出圓盤(pán)形狀。

6.將面團(tuán)放入松餅?zāi)＞咧?，輕輕向底部和側(cè)面按壓一下，形成一個(gè)蛋撻殼。

7.用叉子輕輕摳一下蛋撻殼的底部，然后放入冰箱中冷凍1小時(shí)。這樣可以防止在烘烤的時(shí)候蛋撻殼收縮。

8.預(yù)熱烤箱至204°C。

9.在蛋撻殼表面鋪上一層油紙，然后在中心填滿上干豆子穩(wěn)固住蛋撻殼。

10.烘烤10-12分鐘，直到蛋撻殼變硬且呈淺金色。

11.烘烤完畢后從烤箱中取出，先放在架子上冷卻15分鐘。再使用牙簽輕輕取出模具中的蛋撻殼，再放在架子上讓它們完全冷卻。

1.碗中加入西村番茶屋本店宇治抹茶味粉、糖粉、玉米淀粉、全脂牛奶，混合備用。

2.另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入打散的雞蛋、香草精、檸檬汁，攪拌至完全混合備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)可加熱的碗，加入奶油奶酪、無(wú)鹽黃油、全脂牛奶，水浴加熱至全部融化。

4.加入步驟1，小火加熱，繼續(xù)攪拌至混合均勻。

5.攪拌步驟4的同時(shí)，逐漸加入步驟2，小火加熱攪拌15-20分鐘，直到變得微稠。

6.注意：冷卻后餡料會(huì)變稠一點(diǎn)。

1.將烤箱溫度增加至232°C。

2.將蛋撻殼放在鋪有油紙的烤盤(pán)上，用勺子將餡料舀到撻殼中，注意不要裝得太滿。

3.輕輕在餡料頂部刷上殘留的雞蛋液。

4.放進(jìn)烤箱烘烤7-8分鐘（直到餡料頂部形成一層硬的膜）。