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說起利口酒，相信很多對酒有所了解的人都不陌生。利口酒是許多人喜愛的甜酒，市面上的利口酒有很多，而且各有各的品牌。

今天為大家介紹的利口酒來自一個擁有百年歷史的品牌——沃夫伯爵。沃夫伯爵的釀酒廠是法國釀酒業(yè)重要的參與者之一。如今只要一提到阿爾薩斯的葡萄酒、甜酒和生命之水，這個品牌就會被認出來。

1.

 沃夫伯爵 

沃夫伯爵以能提供阿爾薩斯風(fēng)土上豐富且多樣性的產(chǎn)品引以為豪，包括來自7個葡萄品種的葡萄酒，阿爾薩斯起泡酒，生命之水和利口酒。同時合作社也是阿爾薩斯重要的葡萄酒生產(chǎn)商，旗下?lián)碛胁簧儆?5家特級葡萄園。如今，沃夫伯爵已成為阿爾薩斯、法國和世界各地葡萄酒市場的重要參與者。

2.

 利口酒 

利口酒的英文名稱“Liqueur”，其實是來源于拉丁詞語“l(fā)iquefacere”，即“溶化”、“溶解”的意思，意指使人柔和。

按風(fēng)味來分，利口酒可以分為以下4類：水果利口酒、藥草利口酒、豆類、果核和堅果利口酒、蛋奶類利口酒。不同的利口酒生產(chǎn)商在生產(chǎn)同一風(fēng)味的利口酒時，口感很可能會呈現(xiàn)出較大的差別，這是由于他們使用的基酒不同及各種原料與酒液的接觸時間長短的不同而造成的。

目前，利口酒的釀造方法共有四種，分別為蒸餾法、浸漬法、滲透過濾法和香精法。

對于沃夫伯爵利口酒，第一階段選用發(fā)酵還是浸漬，這個是根據(jù)水果來決定的。對于高含糖量的水果(櫻桃，威倫梨或巴特利特梨，紅李子和櫻桃李)，我們選擇發(fā)酵。小心地碾碎水果，留下完整的凹坑，使果醬被泵入桶中。水果中的天然酵母含量一點一點地發(fā)揮作用，將糖轉(zhuǎn)化為酒精。另一方面，用于低糖水果（覆盆子或其他紅色漿果），我們選擇浸漬。這種方法持續(xù)了幾個星期，在此過程中，水果被浸泡在一種微妙的混合浸漬醇中，這些醇的配方從一代傳到下一代都傳給了沃夫伯爵釀酒廠。

第二階段就用到了蒸餾法，在這一步中，可以體現(xiàn)出釀酒大師的秘密，揭示水果的真正精神和利口酒的獨特特征。一旦果泥被浸漬或發(fā)酵，它就會被抽入銅蒸餾器里并加熱，以釋放出所有的香氣。

第三階段是老化。老化時間不同取決于期望的結(jié)果。釀酒大師可以利用他的經(jīng)驗，食譜，水果和他自己的訣竅來管理最終產(chǎn)品的質(zhì)量。所有蒸餾的“心”都是在不銹鋼桶中陳年，以達到最佳的芳香質(zhì)量和強度，并保持利口酒的透明度。也是這種精湛的蒸餾技術(shù)，決定了利口酒的特殊性。

3.

 沃夫伯爵利口酒 

目前，我司在售的沃夫伯爵利口酒共有十款。其中果味利口酒包括：櫻桃味利口酒、覆盆子味利口酒、檸檬味利口酒、桃子味利口酒、香橙味利口酒、杏桃味利口酒、草莓味利口酒。除此外，還有伏特加、朗姆酒，以及蘋果白蘭地。

其中沃夫伯爵檸檬味利口酒是沃夫伯爵的一款特有的產(chǎn)品，它是通過先在銅制蒸餾器中浸漬檸檬皮，浸漬后再立即進行緩慢的傳統(tǒng)蒸餾，以保持了檸檬的芳香特性。

部分其他的愛好者更喜歡在手心加熱的玻璃杯中品嘗，以增強利口酒的品質(zhì)和香味。這兩款利口酒，都非常適合用于制作甜品，具體配方可以回顧往期推文。

不同口味的利口酒有著不同的獨特風(fēng)味，可用于調(diào)配各種的雞尾酒，烹調(diào)各式菜肴，制作各類甜品。更多花樣吃法等你來解鎖。