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酒香十足的檸檬巧克力!入口香醇

2024-04-29 432


“ 檸檬巧克力  


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配料表單:


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做法步驟:

步驟1

1. 混合所有材料A成分,加熱至50°C。

2. 將溫度降至 27°C,然后升至 29°C。

3.使用工具將其噴入半球形模具中。

步驟2

1.加熱材料B至50°C,將溫度降至27°C,然后升回 31°C,然后加入到步驟1的半球形模具中。

2.用工具修整一下。

3. 使表面的巧克力對齊平整,然后在 4°C下放置2小時,從模具中取出巧克力。

步驟3

1.將奶油與鹽,檸檬汁和20g沃夫伯爵檸檬味利口酒混合并加熱煮沸。

2.加熱細(xì)砂糖和葡萄糖,使溫度達到170°C。

3. 當(dāng)混合物冷卻至 37°C 時,加入剩余的30g沃夫伯爵檸檬味利口酒。

4. 當(dāng)溫度下降到29°C時,裝入到裱花袋中。

5.淋上焦糖涂層,然后存放于15°C的溫度環(huán)境下。


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