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外殼酥脆，內(nèi)餡檸檬清香十足，口感口味都很豐富。

“ 檸檬撻 ” 

配料表單：

做法步驟：

面團(tuán)

1.將糖粉、黃油和鹽攪拌順滑。

2.加入雞蛋、面粉、杏仁粉。攪拌直到形成光滑的面團(tuán)。

3.用保鮮膜包好，放在陰涼處保存。

檸檬果凍

1.加熱水和細(xì)砂糖，不要煮沸。

2.離火，加入沃夫伯爵檸檬味利口酒和提前軟化過的明膠片。

3.在烤盤中倒出一厘米厚的一層。

4.存放于陰涼處備用。

蛋白糖霜

1.打發(fā)蛋清，并逐漸加入細(xì)砂糖。當(dāng)打發(fā)到質(zhì)地變硬時(shí)，撒上糖粉，用刮刀攪拌。

2.在襯有油紙的烤盤上用裱花袋擠出蛋白糖霜。

3.放入烤箱，在100攝氏度下烘烤3小時(shí)。存放于干燥處備用。

撻皮

1.將做好的面團(tuán)取出一半搟至2或3毫米厚，鋪放在直徑22厘米烘烤模具中。

2.在150攝氏度下烘烤15分鐘左右。

杏仁內(nèi)餡

1.將黃油和糖攪拌混合至，加入杏仁粉，雞蛋。

2.攪拌至順滑，把它鋪在已經(jīng)烤好的撻皮上，放入烤箱，在210攝氏度下烤4分鐘。

3.取出后在室溫下冷卻。

檸檬內(nèi)餡

1.將檸檬汁、糖、雞蛋放入鍋中，中火加熱攪拌，煮沸后離火。

2.加入黃油、軟化過的明膠片、碎檸檬皮和沃夫伯爵檸檬味利口酒。

3.用攪拌機(jī)攪拌，當(dāng)餡料處于室溫時(shí)，倒在杏仁內(nèi)陷上，注意頂部需要留3毫米用于鋪放檸檬果凍。

4.在冰箱中冷藏至少2小時(shí) 。

5.2小時(shí)后，當(dāng)檸檬內(nèi)陷凝固，將檸檬果凍倒在檸檬內(nèi)陷上，點(diǎn)綴上蛋白糖霜和磨碎的檸檬皮。